我们需要准备以下材料：一条新鲜的草鱼、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水等。
我们开始制作水煮活鱼。将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米左右的薄片，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
将豆芽焯水备用。葱姜蒜切末，干辣椒和花椒炒香备用。
接着，将腌制好的鱼片放入锅中，加入清水煮至八成熟，捞出备用。
将锅中的清水倒掉，加入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，加入适量的清水，烧开后加入豆芽和鱼片，再加入盐、鸡精、生抽等调味料，煮至鱼片熟透即可。
将煮好的水煮活鱼装盘，淋上香油即可。
水煮活鱼是一道口感鲜美、香辣可口的四川美食，制作起来也非常简单。只要掌握好材料的搭配和火候的掌握，就能轻松制作出一道美味的水煮活鱼。
