我们需要了解鲱鱼的特点。鲱鱼是一种沿海鱼类，它们生活在海洋中，吃的是小型浮游生物和小鱼。由于鲱鱼的食物链比较短，它们身体内的污染物质相对较少，因此被认为是一种健康的食品。
然而，当鲱鱼被捕捞后，它们的身体开始腐烂，这就是鲱鱼罐头臭味的来源。在加工鲱鱼罐头的过程中，鲱鱼会被剖开，去掉内脏和骨头，只留下肉体。这些肉体会被放入罐头中，加入调味料和油脂，然后进行高温加热杀菌。
在这个过程中，鲱鱼的腐烂气味会被加热，释放出来，因此鲱鱼罐头会有一种非常刺鼻的臭味。鲱鱼罐头中的油脂也会发生氧化反应，产生一种类似于鱼腥味的气味。
虽然鲱鱼罐头的臭味让人感到不舒服，但是它并不会对人体健康造成影响。如果您想要消除鲱鱼罐头的臭味，可以将其放入清水中浸泡一段时间，或者加入一些柠檬汁或醋来中和臭味。
鲱鱼罐头的臭味是由于鲱鱼本身的特点和加工过程中的高温加热所导致的。虽然臭味让人感到不舒服，但是它并不会对人体健康造成影响。
